Notre exploitation se situe sur les coteaux ensoleillés d’ Avirey Lingey, petit village pittoresque de la côte des Bar, au sud de la Champagne.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique dégradé, d’un climat continental modéré et d’un climat septentrional.
Le sol et le sous-sol du Domaine Germain Pidansat sont composés dans des proportions variables de calcaires du Kimméridgien, d’argiles et de marnes du Kimméridgien.
Nous pratiquons une viticulture raisonnée.
Les cépages que nous utilisons sont le Pinot Noir et le Chardonnay.
Le Pinot Noir est un raisin noir à jus blanc (Blanc de Noirs), il donne des arômes de fruits rouges et offre à l’assemblage du corps et de la puissance.
Le Chardonnay est un raisin blanc (Blanc de Blancs). Jeune, sa finesse donne des notes florales, parfois minérales.
En raison de son évolution lente, il est particulièrement apte à un long vieillissement.
